Estas deliciosas tortillas de verde son un manjar tradicional. Una versión original siempre usa rellenar tortillas de maíz con maíz con queso, inmediatamente cubrirlas de una mezcla que preparada a base guajillos serranos y además cilantro. Al final, se añaden de requesón para se sirven cubiertas con crema. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro